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深海魚在捕撈上岸后，為了讓它的肉質(zhì)保持鮮美，捕撈者都會(huì)對(duì)其進(jìn)行冷凍，今天，煒華水產(chǎn)小編為大家說(shuō)說(shuō)深海魚的兩種主要冷凍方式：傳統(tǒng)式急凍與現(xiàn)代化急凍。

傳統(tǒng)式急凍

傳統(tǒng)式急凍是指將活的深海魚放在有水的容器中，然后置于零下35℃的低溫中保存，一般保存期可以是半年到1年，這種急凍保存的深海魚適合運(yùn)輸路程遠(yuǎn)的深海魚，以及一些“期貨”（即魚販在深海魚量多時(shí)大量購(gòu)入，少產(chǎn)季節(jié)放出）深海魚。

現(xiàn)代化急凍

現(xiàn)代化急凍又叫“單凍”，指急凍深海魚是單個(gè)體形式出現(xiàn)。這種方法流行于美國(guó)、加拿大和部分歐洲國(guó)家，核心技術(shù)在于使用單凍機(jī)器。就是將深海魚放在傳輸帶上，經(jīng)過(guò)單凍機(jī)器，數(shù)分鐘成型，現(xiàn)代化急凍技術(shù)分陸凍和船凍兩種。

第一種是陸凍。陸凍是指深海魚捕撈上船后先以0℃~5℃冰鮮作為前期處理，漁船上岸后再將冰鮮深海魚清洗解凍后再單凍。

第二種是船凍。船凍則是是大型昂貴的捕撈船隊(duì)，遠(yuǎn)洋作業(yè)，把捕撈上的魚，蝦通過(guò)船上昂貴的冷凍設(shè)備，零下30度或者40度（看產(chǎn)品分類）直接冷凍或者直接蒸汽吹熟后再冷凍，這樣的好處其一就是蛋白質(zhì)在零下30度的時(shí)候就自動(dòng)排酸，使飄零物大大降低，所以經(jīng)過(guò)這樣處理過(guò)的深海魚相對(duì)比較健康。其二就是保持深海魚的原味。

船凍水產(chǎn)和普通冷凍水產(chǎn)主要的區(qū)別就是活凍和死凍的區(qū)別，船凍產(chǎn)品是在魚還是活的情況下直接瞬間冷凍，鮮度更佳，特征是魚鰭立著，嘴微張，做呼吸狀。

煒華水產(chǎn)不僅與多家俄羅斯?jié)O業(yè)捕撈公司建立了合作伙伴關(guān)系，給琿春水產(chǎn)加工企業(yè)進(jìn)口了鱈魚、魷魚、明太魚、馬哈魚等深海原料魚， 而且與智力、阿根廷、挪威等國(guó)家的漁業(yè)公司建立了業(yè)務(wù)往來(lái)關(guān)系。